据悉，“拾 耍·SCHWASUA”店内售卖的面包品种繁多，价钱大多正在10元摆布，最贵的单品也不跨越30元。
海底捞可否正在烘焙的“红海”中脱颖而出？詹军豪暗示，海底捞具有成熟的办事系统，可延长至烘焙市场，塑制奇特消费体验；同时海底捞极具供应链劣势，也有益于其烘焙营业成本节制。但烘焙行业合作激烈、品牌浩繁，海底捞想正在烘焙赛道做到头部难度较大。
正在暖锅市场所作日趋白热化的布景下，暖锅巨头海底捞国际控股无限公司(以下简称“海底捞”)也正在加快多元化结构。近日，海底捞旗下全新烘焙品牌“拾 耍·SCHWASUA”正在杭州西湖银泰百货全国首店开业，这也标记着这家以办事著称的暖锅企业正式将营业拓展至烘焙赛道。
海底捞选择跨界烘焙，很大程度上源于这一行业特有的吸引力。朱丹蓬暗示，取暖锅比拟，烘焙食物具有消费高频、毛利较高的特点，市场增加潜力庞大。
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福州公孙策公关征询无限公司合股人詹军豪对《证券日报》记者暗示：“这种性价比策略取海底捞正在餐饮范畴堆集的品牌影响力相连系，可否正在烘焙市场掀起波涛，仍有待市场查验。”！
海底捞此次跨界烘焙范畴并非偶尔之举，据领会，该打算于2024年8月份正式启动，旨正在激励孵化和成长更多餐饮新品牌，鞭策公司多元化成长。截至2025年4月份，海底捞已孵化并运营13个子品牌，笼盖烤肉、炸鸡、中式快餐、麻辣烫等多个品类。
艾媒征询发布的《2024—2025年中国烘焙食物行业现状及趋向研究演讲》数据显示，同比增加9。2%，估计2029年市场规模可达到8595。6亿元。
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海底捞2024年年报显示，公司全年实现停业收入427。55亿元，同比增加3。1%；净利润47。08亿元，同比增加4。6%。虽然数据呈现增加态势，但增速较着放缓，且背后躲藏着不容轻忽的运营压力——2024年海底捞全体客单价为95。7元，较2023年的97。3元持续下滑；自营餐厅的翻台率为4。1次/天，虽较2023年的3。8次/天有所回升，但仍远不及2019年以前的程度。
虽然烘焙市场规模复杂且增加敏捷，可是行业合作也愈发激烈。起首，如克莉丝汀、熊猫不走等老牌烘焙企业纷纷“溃败”；其次，如泸溪河、爸爸糖手工吐司、原麦山丘等新品牌不竭兴起；最初，一些咖啡、奶茶等新茶饮品牌也几次跨界烘焙范畴，又进一步加剧了烘焙市场的合作。
2024年全国暖锅市场规模达6175亿元，同比增加5。6%，但这一增加背后是赛道愈发拥堵。红餐财产研究院发布的《暖锅财产成长演讲2025》显示，同年11月份暖锅门店数量跨越52万家。
